Pollo con fideos soba y verduras salteadas
Hace poco, una amiga me enseñó a hacer fideos soba. No tengo ni idea de por qué no los había probado antes, pero si te encantan, ¡debes probarlos! Se recalientan increíblemente bien (pista: son perfectos para preparar comidas preparadas) y esta receta en particular es SÚPER fácil porque lleva verduras congeladas. Es la segunda vez que hago esta receta porque es muy buena, y ¿mencioné que era fácil? Si preparo un plato con muchos fideos, siempre me gusta asegurarme de que esté equilibrado con muchas verduras. Usé dos bolsas de verduras congeladas y un paquete de fideos de verduras preparados previamente. Rinde mucho, ¡genial para alimentar a una familia grande o para preparar las sobras! Esta fue la primera vez que usé fideos de colinabo y oficialmente soy fanática. Aguantaron muy bien (algunos fideos de verduras se deshacen fácilmente) y tienen un sabor muy suave. Eres más que bienvenido a espiralizar tus propios vegetales de elección para esta receta, pero en cualquier lugar donde pueda ahorrar tiempo, lo hago.
A veces preparo platos con fideos 100 % vegetales, a veces combino fideos reales con fideos vegetales como hice aquí. Depende totalmente de ti, pero encuentro que mezclar fideos reales con fideos vegetales Y muchas otras verduras es mucho más abundante (y satisfactorio). Estoy buscando fideos soba 100 % integrales (estos son 30 % trigo sarraceno integral), ¡pero por ahora estos funcionan muy bien!
Las verduras congeladas son tus amigas . En serio, vuelve a leer eso. Mucha gente piensa que las verduras congeladas no son tan “buenas” como las frescas, y ese no es el caso. Las verduras congeladas (sin nada añadido, ¡siempre revisa los ingredientes!) están llenas de los mismos nutrientes que las frescas, a veces incluso más porque se congelan rápidamente justo en el momento de la cosecha en lugar de quedarse en la sección de frutas y verduras. No solo siguen siendo nutritivas, sino que ahorran mucho tiempo. Mira todas las verduras diferentes en este plato: preparar todas esas verduras diferentes habría sido mucho más caro Y fácilmente habría triplicado el tiempo de preparación. Agregar verduras congeladas a salteados sabrosos como este es mi forma favorita de usarlas.
Por último, unas palabras sobre los aminoácidos de coco, que es lo que usé en lugar de la salsa de soja en esta receta. Si nunca los has probado, los aminoácidos de coco se elaboran a partir de la savia de las flores de coco más sal. Solo UNA CUCHARADA de salsa de soja normal suele tener unos 1000 mg de sodio… lo cual es una locura. ¿Alguna vez te has sentido ridículamente hinchado después de pedir comida china para llevar? Ahí lo tienes. Así que, aunque los aminoácidos de coco no están libres de sodio, su contenido supera con creces incluso a las salsas de soja “más bajas en sodio”. Aun así, no están libres de sodio, así que ten siempre en cuenta la cantidad que utilizas. También recomiendo leer la etiqueta nutricional de los aminoácidos de coco que compres porque varían: he visto algunos que tienen unos 100 mg/1 cucharada y otros que tienen unos 300 mg/1 cucharada.
¡Espero que te guste esta receta tanto como a mí! ¡Pienso volver a prepararla muy, muy pronto!
Fideos soba salteados con pollo y verduras
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Ingredientes
- 2 bolsas de 16 oz de verduras congeladas *Utilicé una “mezcla asiática para saltear” que contenía brócoli, judías verdes, guisantes dulces, zanahorias, apio, pimientos rojos, castañas de agua y cebollas. También puedes utilizar entre 3 y 4 tazas de verduras frescas si tienes.
- Fideos soba de grano integral de 8 oz. *Estos solo tenían un 30 % de grano integral, ¡estoy buscando uno 100 % de grano integral!
- 10 oz de fideos vegetales (calabacín, zanahoria, colinabo, etc.) *Si hace sus propios espirales de fideos, use 2 tazas llenas
- 4 dientes de ajo grandes , picados
- 1/2 taza de aminoácidos de coco *Se puede usar salsa de soja baja en sodio en su lugar, pero tenga en cuenta que tiene mayor contenido de sodio.
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1,5 libras de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- cebollinos o cebollas verdes (opcional para decorar)
Instrucciones
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina las pechugas de pollo a fuego medio durante unos 5-6 minutos de cada lado, hasta que estén bien cocidas. Pasa el pollo cocido a una tabla de cortar y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Mantén el pollo separado de la sartén.
- ¡Empiece a preparar los fideos! Ponga a hervir una cacerola grande con agua y agregue los fideos soba. Cocine durante 8 a 10 minutos.
- En la misma sartén que usaste para cocinar el pollo, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las verduras congeladas y cocina hasta que se descongelen y se calienten por completo. Empuja las verduras congeladas hacia un costado de la sartén y agrega los fideos de verduras. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade aminoácidos de coco, vinagre de arroz y dientes de ajo a la sartén. Mezcla bien y cocina durante 3 o 4 minutos hasta que el ajo desprenda su aroma.
- Por último, añade los fideos soba y el pollo a la sartén y mezcla bien. ¡Disfruta!
Curso: cena, almuerzoPalabras clave: brócoli, zanahorias, judías verdes, fideos, cebollas, fideos soba, guisantes dulces, castañas de agua