Muffins saludables de limón y semillas de chía

Estos muffins de limón y semillas de chía son una delicia que puedes disfrutar en un excelente desayuno, una merienda o incluso como postre. Con harina integral blanca, semillas de chía y mucho sabor a limón, son unos muffins livianos, sabrosos y nutritivos que son muy fáciles de hacer.

Por qué te encantará esta receta de muffins

Si eres fanático del limón, te encantarán estos muffins llenos de sabor. Tienen un intenso sabor a limón y están ligeramente cubiertos con un delicioso y dulce glaseado.

Estamos utilizando algunos cambios teniendo en cuenta la nutrición, pero no sacrificaremos ningún sabor.

Estos muffins de limón están hechos con ingredientes saludables como harina integral blanca, semillas de chía, miel y yogur griego. Tienen fibra, proteínas y vitaminas y minerales esenciales que te ayudarán a sentirte saciado y saciado por más tiempo.

Las semillas de chía, en particular, están repletas de beneficios para la salud . Cuando se trata de nutrición, ¡son pequeñas y poderosas!

¡También son muy fáciles de hacer! No necesitas ser un panadero experimentado para preparar esta receta.

¡Entremos en lo que necesitas!

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Ingredientes que necesitarás

Ingredientes secos

Harina integral blanca: mi sabor favorito de harina integral blanca es el de King Arthur Flour . Es perfecta si quieres una harina integral, pero quieres asegurarte de que tus productos horneados no queden demasiado densos.

Semillas de chía : Las semillas de chía añaden fibra, grasa saludable y textura a estos muffins.

Polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal : el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio son esenciales para garantizar que sus muffins queden livianos y esponjosos. ¡La pequeña cantidad de sal resalta el dulzor!

Azúcar en polvo: este es opcional, pero si quieres cubrir tus muffins con un glaseado de limón realmente fácil, necesitarás azúcar en polvo.

Ingredientes húmedos

Miel : puedes usar cualquier edulcorante que desees. El jarabe de arce, el azúcar granulado común o el azúcar de coco funcionan muy bien. Personalmente, me encanta el sabor intenso que aporta la miel a los productos horneados.

Zumo de limón fresco y ralladura de limón fresco : este rallador de limón es mi favorito. Además, ¡puedes usarlo para “picar” ajo en recetas!

Aceite de aguacate : me encanta usar aceite de aguacate porque está lleno de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, antioxidantes y tiene un sabor súper neutro. También puedes usar aceite de canola, aceite de coco refinado derretido o mantequilla derretida.

Huevos y yogur griego: el yogur griego ayuda a agregar humedad, acidez y una textura cremosa a la masa. Además, ¡agrega proteínas y calcio! Los huevos ayudan a unir los muffins y también agregan proteínas y nutrientes.

Extracto de vainilla : El extracto de vainilla ayuda a redondear el sabor de estos muffins.

Leche : ¡Utilice la leche que prefiera! Tanto la leche láctea normal como las leches vegetales funcionarán.

Cómo hacerlos

1. Precalienta el horno a 180 grados C (350 grados F). En un recipiente grande, mezcla los ingredientes secos: harina, semillas de chía, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
2. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos: miel, yogur griego, huevos, leche, aceite de aguacate, vainilla, ralladura de limón y jugo de limón.

3. Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado.

4. Forre un molde para muffins con pirotines o engrase los capacillos (o use un molde de silicona para muffins). Vierta la masa uniformemente en los capacillos, llenando cada uno hasta aproximadamente ⅔ de su capacidad.

5. Hornee los muffins durante 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Deje que los muffins se enfríen durante unos minutos antes de sacarlos del molde y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

6. Para preparar el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón y la leche en un tazón pequeño hasta que la mezcla quede homogénea. Una vez que los muffins se hayan enfriado, rocíe el glaseado sobre la parte superior de cada uno.

¡Servir y disfrutar!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo puedo convertir esto en un desayuno equilibrado?

Estos muffins de limón y chía son una excelente opción de carbohidratos para el desayuno, ya que aportan 3 g de fibra y 5 g de proteína cada uno. Combínalos con una buena fuente de proteínas , como huevos revueltos. Agrega algunas bayas frescas como acompañamiento para obtener aún más fibra (los arándanos y el limón son una excelente combinación de sabores).

¡Para un desayuno súper rápido que no requiere preparación, combina un muffin con un yogur griego y un poco de fruta!

¿La harina integral blanca es lo mismo que la harina integral normal?

Tiene los mismos beneficios nutricionales, pero es un poco diferente. La harina integral blanca tiene un color más claro, un sabor más suave y una textura más suave en comparación con la harina integral normal, por lo que es ideal para recetas en las que se desea una textura más ligera, como los muffins.

¿Puedo usar harina común si no tengo harina integral blanca?

¡Puedes! Tendrán menos fibra, pero aún así estarán deliciosas.

¿Cómo debo almacenarlos?

Puedes guardar los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días, o en el refrigerador durante un máximo de 1 semana. También puedes congelarlos durante un máximo de 2 meses. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en el microondas durante unos segundos o caliéntalos en el horno durante unos minutos.

¿Puedo omitir el glaseado?

¡Claro que sí! Si prefieres que tenga menos azúcar, puedes omitir el glaseado. ¡Los muffins son absolutamente deliciosos por sí solos!

Variaciones

¡Utilice naranjas en lugar de limones! En lugar de utilizar jugo de limón y ralladura de limón, puede utilizar jugo de naranja y ralladura de naranja para darle a los muffins un sabor cítrico diferente. Sustituya el jugo de limón y la ralladura por cantidades iguales de jugo de naranja fresco y ralladura, y siga la receta como de costumbre.

Añade frutos secos. Si quieres que la mezcla quede más crocante y tenga más textura, puedes añadir frutos secos como nueces picadas, pecanas o almendras. Incorpora 1/2 taza de tus frutos secos preferidos a la masa después de mezclar todos los demás ingredientes.

Sustituye las semillas de lino por semillas de chía: si prefieres usar semillas de lino en lugar de semillas de chía, puedes sustituir las 3 cucharadas de semillas de chía de la receta por 3 cucharadas de semillas de lino molidas. Las semillas de lino también tienen un alto contenido de fibra y ácidos grasos omega-3, lo que las convierte en un sustituto igualmente nutritivo de las semillas de chía.

Agrega arándanos: para agregar más sabor y antioxidantes, puedes agregar 1/2 taza de arándanos a la masa de muffins (¡yo prefiero los arándanos silvestres!). Incorpóralos después de mezclar todos los demás ingredientes.

Para convertir esta receta en mini muffins , use un molde para mini muffins en lugar de uno de tamaño normal y reduzca el tiempo de horneado a alrededor de 10 a 12 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

Reemplace el yogur griego con crema agria . Recuerde que la crema agria tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes a los del yogur griego, por lo que los muffins pueden tener un sabor y una textura ligeramente diferentes.

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Muffins saludables de limón y semillas de chía

Muffins de semillas de chía ligeros y con sabor a limón elaborados con harina integral blanca, semillas de chía y limones frescos.5 de 1 votoImprimirAlfilerTasaTiempo de preparación: 10minutos minutosRaciones: 12

Ingredientes

• 2 tazas de harina integral blanca
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• 1/3 taza de aceite de aguacate
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/4 taza de jugo de limón

Glaseado (opcional)

• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón o al gusto
• ¡1-2 cucharaditas de leche opcional si quieres extender el glaseado un poco más!

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).
• En un tazón grande, mezcle la harina, las semillas de chía, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En un recipiente aparte, mezcle la miel, el yogur griego, los huevos, la leche, el aceite de aguacate, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
• Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
• Cubra un molde para muffins con piroteno o engrase las tapas (o use un molde para muffins de silicona)
• Coloque la masa uniformemente en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta ⅔ de su capacidad.
• Hornee los muffins durante 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin éste salga limpio.
• Deje que los muffins se enfríen durante unos minutos antes de sacarlos del molde y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
• Para preparar el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón y la leche hasta obtener una mezcla suave en un tazón pequeño.
• Una vez que los muffins se hayan enfriado, rocíe el glaseado sobre la parte superior de cada uno.
• ¡Servir y disfrutar!

Notas

Si no tienes limones frescos, puedes sustituirlos por 2 cucharaditas de extracto de limón.Curso: Desayuno, Postre, Merienda

Nutrición

Calorías: 201 kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteínas: 5 g | Grasas: 8 g | Grasas Saturadas: 1 g | Grasas Poliinsaturadas: 2 g | Grasas Monoinsaturadas: 5 g | Grasas Trans: 0,01 g | Colesterol: 32 mg | Sodio: 127 mg | Potasio: 88 mg | Fibra: 3 g | Azúcares: 13 g | Vitamina A: 68 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 81 mg | Hierro: 1 mg