Ensalada de pepino, remolacha y queso feta

Índice

Por qué te encantará este
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Preguntas frecuentes sobre recetas
Ideas de variación
Ensalada de pepino, remolacha y queso feta

Esta ensalada de pepino y remolacha se prepara con solo unos pocos ingredientes simples y es muy sabrosa. Ya sea que ames la remolacha o que seas nuevo en esto de incorporarla en las recetas, te encantará esta deliciosa guarnición.

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Por qué te encantará este

Esta ensalada de remolacha y pepino combina remolacha ligeramente dulce con pepinos crujientes, cebolla roja y un aderezo ácido fácil para una deliciosa ensalada que convertirá incluso a los mayores detractores de la remolacha en amantes.

Hay muchas razones para amar esta sabrosa ensalada, pero una de mis razones favoritas es porque es una manera deliciosa de comer remolachas más ricas en nutrientes (¡son como una pequeña fuente de nutrición, en serio!).

Las remolachas son conocidas por su sabor ligeramente dulce y terroso y combinan increíblemente con sabores picantes y salados como el vinagre de vino blanco y el queso feta.

Esta sencilla ensalada es una excelente manera de incorporar más remolacha a tu dieta porque es muy fácil de preparar y solo lleva unos minutos prepararla con un aderezo simple.

Ya sea que tengas muchas remolachas y pepinos para usar durante los meses de verano o necesites una ensalada saludable para preparar como acompañamiento para las fiestas, ¡no puedes equivocarte con esta!

Me encanta servir esto como acompañamiento de un rápido sándwich de ensalada de pollo con requesón para una comida nutritiva y abundante.

Ingredientes

Remolachas cocidas : cualquier remolacha cocida servirá; puedes asar tus propias remolachas frescas o comprarlas en frasco o enlatadas. A menudo, puedes encontrarlas en la sección de productos refrigerados de tu supermercado. Te recomiendo elegir las que no tienen vinagre agregado.
Pepinos : Me gusta usar pepinos pequeños o rodajas de pepino inglés porque suelen ser más dulces y no es necesario pelarlos. Los sabores refrescantes del pepino fresco combinan muy bien con las remolachas.
Cebolla roja : Me gusta el toque picante que la cebolla roja le aporta a esta ensalada, pero también puedes usar cebollas dulces o cebollas verdes.
Queso feta : cualquier queso que tenga un sabor muy fuerte puede funcionar, por lo que también puedes usar queso azul, gorgonzola o queso de cabra. Las bolitas de mozzarella también quedarían bien si no eres un gran fanático de los quesos con sabores fuertes.
Ingredientes del aderezo
- Vinagre de vino blanco : también me encanta usar vinagre balsámico, vinagre balsámico blanco o vinagre de vino tinto para esta receta.
- Aceite de oliva virgen extra : Mis favoritos para usar en este aderezo son el aceite de oliva o el aceite de aguacate .
- Miel o jarabe de arce : cualquiera de los dos funcionará y resaltará el sabor dulce de la remolacha.
- Sal + pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

En un bol pequeño, prepara el aderezo mezclando el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva y la miel. Añade una pizca de sal y pimienta. Agrega más a gusto.

En un bol grande, añade las remolachas cortadas en rodajas, los pepinos, la cebolla morada y el queso feta. Vierte el aderezo encima y revuelve suavemente para mezclar.

Decore con hierbas frescas como perejil picado o eneldo si lo desea.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Se puede preparar esta ensalada de remolacha con antelación?

Sí, puedes preparar esta ensalada de remolacha y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para obtener la mejor textura, recomiendo consumir la ensalada armada dentro de los 2 días o guardar el aderezo por separado. Después de aproximadamente 2 días, los ingredientes comienzan a ablandarse. Sigue siendo deliciosa, pero pierde un poco de su textura crujiente.

¿Cómo asar mis propias remolachas?

Si quieres asar tus propias remolachas, ¡es muy sencillo! Aquí te contamos cómo:

Precaliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
Pela y corta las remolachas crudas en rodajas del mismo grosor que los pepinos, luego corta las rodajas en cuartos. Mezcla con aceite de oliva.
Ase las remolachas durante 25 a 35 minutos hasta que estén tiernas (dependerá del grosor de las rodajas).
¡Después de que se enfríen, estarán listos para usar!

¿Puedo utilizar remolacha encurtida?

¡Puedes! Solo ten en cuenta que agregarás más vinagre a la ensalada, por lo que es posible que debas reducir un poco la cantidad de vinagre en el aderezo o agregar más miel.

Ideas de variación

Agregue hierbas frescas picadas como eneldo fresco, perejil u hojas de menta.
Cambie por diferentes quesos como queso azul, gorgonzola o queso de cabra.
Utilice su vinagreta balsámica comprada en la tienda favorita para ahorrar tiempo.
En lugar de vinagre, use jugo de limón fresco en el aderezo.
Agregue pimientos morrones en rodajas para agregar más verduras.
Cubra con frutos secos picados como pistachos o nueces.
Cúbrelo con semillas como semillas de girasol o semillas de calabaza para darle un toque crujiente.
Añade edamame para obtener proteínas adicionales.
Agregue frijoles blancos o frijoles rojos para obtener fibra y proteína de origen vegetal.
¡Cambie sus remolachas y utilice remolachas doradas!

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