Ensalada de pasta fácil, saludable y rica en proteínas

Esta ensalada de pasta rica en proteínas es fácil, deliciosa y perfecta para preparar con anticipación para el almuerzo. Está repleta de vegetales y aderezada con un sabroso aderezo casero. Contiene unos impresionantes 47 gramos de proteína y 11 gramos de fibra por porción, lo que la convierte en una comida equilibrada y satisfactoria que le encantará.

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Por qué te encantará esta ensalada de pasta

En primer lugar, ¿qué tiene de malo una ensalada de pasta? Es fácil de preparar y me encanta especialmente porque es una excelente comida preparada y equilibrada que es fácil de incorporar a la dieta. A continuación, te explicamos por qué te encantará esta en particular:

1. ¡Es rica en proteínas ! Una porción contiene alrededor de 47 gramos de proteínas para que te sientas lleno, satisfecho y consigas tus objetivos. Como está hecha con pasta de garbanzos y pollo, tiene muchas más proteínas que una ensalada de pasta típica.
2. Tiene un alto contenido de fibra . El contenido de proteínas suele ser el centro de atención, pero la fibra también es muy importante. La fibra es fundamental para la salud intestinal, favorece un peso saludable e incluso puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Esta receta tiene 11 gramos de fibra proveniente de verduras coloridas y pasta de garbanzos.
3. ¡Es deliciosa ! ¡Y lo mejor es que nunca dirías que se trata de una versión “saludable” de ensalada de pasta porque es muy, muy sabrosa y satisfactoria!

Veamos qué necesitas para lograrlo a continuación.

Ingredientes

Ingredientes de la ensalada de pasta

• Pechuga de pollo picada : Personalmente, a mí me gusta utilizar un atajo en este caso comprando un pollo rostizado ya cocido.
• Pasta de garbanzos : me encanta usar la pasta de garbanzos Banza en la variedad cavatappi porque tiene una forma muy divertida, pero puedes usar cualquier pasta de garbanzos que te guste. ¡También me encantan los rotini de garbanzos Barilla! Recomiendo enjuagar con agua fría después de cocinar para detener el proceso de cocción (esto evitará que la pasta de garbanzos quede blanda).
• Pepino inglés : También puedes utilizar pepinos mini. A mí me gustan tanto los pepinos ingleses como los mini porque son más dulces y las semillas suelen ser más pequeñas.
• Tomates cherry : cualquier tomate fresco funcionará, pero a mí me gustan los tomates cherry porque resisten mejor al mezclarlos.
• Pimiento rojo : Para las ensaladas de pasta, me gusta usar pimientos rojos, naranjas o amarillos porque son mucho más dulces que los verdes.
• Zanahorias ralladas : ¡Otra oportunidad de atajo! Me gusta usar las bolsas ya ralladas.
• Cebolla dulce : La cebolla roja también es deliciosa, pero tiene un toque más picante.
• Queso cheddar fuerte : Otros quesos que combinan bien con esta ensalada de pasta son la mozzarella, el monterey jack o incluso grandes virutas de queso parmesano.

Ingredientes del aderezo

• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Miel
• Queso parmesano
• Sal, pimienta y condimento italiano.

Si quieres ahorrar tiempo, puedes omitir el aderezo casero y usar también tu aderezo italiano favorito comprado en la tienda.

¡Siéntete libre de experimentar también con vinagres! Esta receta de aderezo se puede utilizar con vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana o incluso vinagre balsámico.

Instrucciones paso a paso

1. En un bol pequeño, combine el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la miel, el queso parmesano, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Bata hasta que se integren por completo. Agregue más sal y pimienta a gusto.

2. En un tazón grande, agregue la pechuga de pollo cocida, la pasta cocida, el pepino, el tomate, el pimiento morrón, las zanahorias ralladas, la cebolla dulce y el queso cheddar.
3. Añade el aderezo al recipiente con los ingredientes de la pasta y revuelve suavemente hasta que estén bien combinados.
4. ¡Cúbrelo con queso parmesano adicional si lo deseas y disfruta!

Preguntas frecuentes

Mi pasta de garbanzos se está deshaciendo, ¡ayuda!

La pasta de garbanzos es un poco más frágil que la pasta tradicional, así que asegúrate de cocinarla al dente según las instrucciones del paquete, que suelen ser de 6 a 8 minutos de cocción. Cuando termine de cocinarse, enjuágala con agua fría para detener el proceso de cocción.

¿Cómo debo almacenar esto?

Si preparas este plato con anticipación, guarda el aderezo por separado para que tenga un sabor más fresco. O prepara un poco de aderezo adicional para refrescar el plato antes de servir.

Para guardar, coloque las sobras en un recipiente hermético (o recipientes) en el refrigerador durante hasta 5 días. ¡Estos son mis recipientes favoritos para preparar esta ensalada de pasta!

Variaciones

• Si no encuentras pasta de garbanzos, también puedes usar pasta de lentejas rojas, pasta integral o incluso pasta normal (pasta blanca) si lo prefieres. Cualquier tipo de pasta que te guste servirá.
• ¿No tienes ganas de preparar tu propio aderezo? ¡Utiliza tu aderezo favorito!
• ¡Hazla vegetariana omitiendo el pollo y agregando una o dos tazas de edamame o una taza de frijoles negros! La pasta de garbanzos tiene bastante proteína vegetal por sí sola, pero el edamame le aportará proteína adicional.
• ¡Agregue cualquier otra verdura fresca que le guste! Verduras picadas como brócoli, apio o incluso espinaca picada también funcionarán.
• ¡Utilice queso feta en lugar de cheddar para darle un toque más picante!
• Añade cualquier otro aderezo que normalmente te guste, como aceitunas kalamata o hierbas frescas.
• ¡Agregue mozzarella fresca, albahaca fresca picada y cambie el vinagre de vino blanco por balsámico para hacer una ensalada de pasta caprese!

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Ensalada de pasta fácil, saludable y rica en proteínas

Una ensalada de pasta fácil, saludable y rica en proteínas, repleta de verduras y aderezada con un sabroso aderezo de vinagreta de parmesano.5 de 2 votosImprimirAlfilerTasaTiempo de preparación: 20minutos minutosRaciones: 4

Ingredientes

• 1 libra de pechuga de pollo o pollo asado cocido, picado y enfriado
• 1 caja de 8 oz de pasta de garbanzos cocida según las instrucciones del paquete y enfriada
• 1 taza de pepino inglés cortado en cubitos
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 cebolla dulce pequeña cortada en cubitos
• 4 oz de queso cheddar fuerte cortado en cubos

Aderezo de vinagreta de parmesano

• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1/2 cucharadita de condimento italiano
• 1 pizca de sal o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra o al gusto

Instrucciones

• En un bol pequeño, combine el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la miel, el queso parmesano, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Bata hasta que se integren por completo. Agregue más sal y pimienta a gusto.
• En un tazón grande, agregue la pechuga de pollo cocida, la pasta de garbanzos cocida, el pepino, el tomate, el pimiento morrón, las zanahorias ralladas, la cebolla dulce y el queso cheddar.
• Añade el aderezo al recipiente con los ingredientes de la pasta y revuelve suavemente hasta que estén bien combinados.
• ¡Cúbrelo con queso parmesano adicional si lo deseas y disfruta!

Curso: cena, almuerzo

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