Ensalada de orzo con pesto y queso feta

Índice

Por qué te encantará esta pasta orzo con ensalada de pesto
Ingredientes para la ensalada de orzo y pesto
Cómo hacer ensalada de orzo y pesto
Variaciones
Ensalada de orzo con pesto y queso feta

Esta ensalada de orzo y pesto es la guarnición perfecta la próxima vez que necesites algo ligero y delicioso. Los tomates cherry, las aceitunas kalamata y el queso feta le dan a esta ensalada de pasta un toque vibrante y lleno de sabor. Sírvela sobre un lecho de verduras con la proteína que desees para una comida completa y nutritiva.

Por qué te encantará esta pasta orzo con ensalada de pesto

Es el acompañamiento perfecto, fresco y sabroso para cualquier proteína (como pechuga de pollo, salmón o atún).
Puedes preparar una gran cantidad y guardarla en el refrigerador para preparar una comida sencilla.
Requiere una cocción mínima, especialmente si usas pesto comprado en la tienda.
¡Es fácil y a prueba de errores! Incluso si los ingredientes o las medidas no son del todo exactos, el resultado será excelente.

Ingredientes para la ensalada de orzo y pesto

Orzo

El orzo es como el primo del arroz en la pasta. Es una pasta corta, perfecta para ensaladas de pasta. Su forma pequeña lo hace perfecto para acompañar el pesto cremoso. También puedes sustituirlo por cualquier otra pasta.

pepinos

Puedes usar cualquier pepino, pero yo prefiero los pepinos ingleses o mini pepinos porque tienen menos semillas y tienden a ser más dulces.

Cebolla roja

Puedes sustituir la cebolla roja por cualquier otra cebolla que sea lo suficientemente dulce como para comerla cruda, como las cebollas dulces Vidalia . ¿No te gusta la cebolla? ¡Esta receta es deliciosa sin ella!

Tomates cherry

Puedes agregar cualquier tomate picado, pero los tomates cherry aportan una dulzura perfecta para equilibrar los sabores salados de las aceitunas, el queso feta y el pesto.

Aceitunas Kalamata y queso feta

¿Existe una mejor combinación de sabores? Las aceitunas Kalamata y el queso feta le aportan un toque salado y sabroso a esta ensalada de pasta que combina a la perfección con los sabores de albahaca del pesto.

Pesto

Puedes usar pesto casero o comprado . Una de mis cosas favoritas del pesto es que tiene tanto sabor que no necesitas una gran cantidad. Es un excelente complemento para sándwiches, huevos o cualquier otro plato de ensalada de pasta.

Consejo profesional: cuando tus plantas de albahaca estén fuera de control en el verano, prepara un montón de pesto para el congelador y tenlo listo para todo el año.

Cómo hacer ensalada de orzo y pesto

Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escúrralo y enjuáguelo con agua fría para detener la cocción de la pasta y evitar que se pegue.
Corte el pepino y la cebolla en cubitos, los tomates por la mitad, las aceitunas en cuartos y el queso en cubitos si es necesario.
Agregue la pasta orzo enfriada, las verduras, el pesto y el queso a un tazón grande y revuelva suavemente para combinar.

Variaciones

cambiar la pasta

Si no eres fanático del orzo (o no tienes ninguno a mano), puedes hacer esta ensalada de pesto con cualquier pasta que tengas. Los moños y los rotini son excelentes para acompañar el pesto.

Hazlo vegano

Elige un pesto a base de plantas y omite el queso feta para hacer que esta receta sea fácilmente apta para veganos.

Adiciones ricas en proteínas

Agregue pollo en cubos, salmón enlatado, garbanzos o atún para una ensalada de pesto de orzo fácil y equilibrada en un solo plato .

Añade más fibra

Elija una pasta a base de legumbres o agregue brócoli cortado en cubitos, pimientos morrones cortados en cubitos o berenjenas asadas para obtener más fibra y nutrientes.

Servir caliente o frío.

Mézclalo con orzo cocido tibio y sirve inmediatamente durante los meses más fríos, o enfríalo y sírvelo frío cuando necesites un acompañamiento fresco de verano.

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