Ensalada de col rizada y granada con calabaza y manzana

¡Dale la bienvenida a los sabores frescos del otoño y el invierno! Esta ensalada de col rizada y granada es muy sencilla, colorida, está llena de nutrientes beneficiosos y es MUY fácil de preparar. PD: si nunca has pelado una granada, en esta publicación te comparto mi forma favorita de cortarla.

Por qué te encantará esta ensalada de col rizada y granada

• Aunque parezca sofisticado, es muy sencillo de preparar.
• Está absolutamente repleto de antioxidantes, fibra y grasas saludables para una mejor salud ( 1 ).
• ¡Es lo suficientemente festivo para llevarlo a tu próxima reunión navideña, pero lo suficientemente fácil para tenerlo cualquier noche de la semana!
• ¡El aderezo es súper versátil y se puede usar para casi cualquier receta de ensalada! No querrás olvidarlo.

Cómo pelar una granada sin ensuciarla

La parte más laboriosa de esta ensalada es, sin duda, quitarle las semillas a la granada. He probado todos los trucos posibles. Sin duda, esta es la forma más limpia y sencilla de pelar y quitarle las semillas a una granada. Si no quieres que tu cocina (y tu ropa) queden cubiertas de jugo de granada, ¡esta es la forma de hacerlo!

Llene un recipiente grande con agua.

Primero, llena un recipiente grande con agua que sea lo suficientemente profundo como para sumergir la mitad de una granada. Lo haremos bajo el agua para que el jugo de granada no salpique por toda la cocina.

Corta tu granada por la mitad

Corta suavemente la granada por la mitad y luego rómpela en 4 o 5 pedazos con las manos (¡de nuevo, con cuidado!).

Retire las semillas de la granada

Retire con cuidado las semillas de granada BAJO EL AGUA. ¡Qué gran novedad! Las semillas flotarán hasta el fondo y toda la piel y la pulpa sobrantes flotarán hasta la superficie, lo que hará que la limpieza sea muy fácil. ¡Escurra el agua y listo!

¿Cómo se masajea la col rizada?

La base de esta ensalada es la col rizada, por lo que queremos asegurarnos de que esté BUENA y que no te haga trabajar la boca solo para masticarla. La clave para que la col rizada quede tierna y apta para ensalada es masajearla . Rocía 1 cucharada de aceite de oliva en tu tazón de col rizada y masajéala suavemente durante aproximadamente un minuto. ¡Ayuda a transformar la col rizada de dura y masticable a tierna y crujiente!

Cómo hacer que esta ensalada de col rizada y granada sea aún más fácil

• Compra calabazas ya cortadas (¡yo lo hago!). Seamos sinceros, pelar y cortar una calabaza entera desde cero es un fastidio. Si estás ocupado (¡y estoy seguro de que lo estás!), es imprescindible.
• Coge las semillas de granada que ya vienen en un recipiente . No son tan buenas como las frescas, pero en caso de necesidad pueden funcionar.
• Consigue una bolsa de col rizada lavada y cortada previamente para simplificarte un poco la vida. ¡Comprar productos “convenientes” como verduras prelavadas y calabazas preparadas previamente no es una cuestión de pereza, es una cuestión de realidad!

Pasos para preparar ensalada de col rizada y granada

1. En un bol pequeño, prepare el aderezo. Combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, la miel y la mostaza de Dijon. Bata bien hasta que se integren los ingredientes y agregue sal a gusto.
2. En un bol grande, combina la col rizada y el aceite de oliva. Masajea la col rizada durante aproximadamente 1 minuto. Este paso es muy importante y hace que la col rizada quede lo suficientemente tierna para una ensalada.
3. Añade las semillas de granada, la manzana en rodajas y la cebolla roja al bol.
4. Añade el aderezo al bol y mezcla suavemente.
5. Agregue la calabaza y las nueces justo antes de servir.

¿Quieres convertirlo en una comida perfectamente completa y equilibrada? ¡Añádele cualquier proteína encima! A mí me encanta añadirle pollo. O simplemente sírvelo como acompañamiento de cualquier otra receta que te guste.

Otras ideas para aderezar ensaladas

• Agregue un queso picante como feta, azul o de cabra.
• Cambie la calabaza por batatas asadas.
• Añade nueces o semillas de girasol en lugar de (o con) las nueces pecanas.
• En los meses más cálidos, cambie las manzanas por melocotones y nectarinas.

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Ensalada de col rizada, granada, calabaza y manzanas

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Ingredientes

Ingredientes de la ensalada

• 1 manojo grande de col rizada, sin tallos, picada (o bolsa de 12 oz)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla roja mediana , cortada en rodajas finas
• 1 manzana grande , cortada en rodajas
• 1 granada entera , sin semillas
• 1 taza de calabaza asada
• nueces pecanas (opcional)

Vendaje

• 1 limón mediano (jugo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• sal al gusto

Instrucciones

• En un bol pequeño, prepare el aderezo. Combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, la miel y la mostaza de Dijon. Bata bien hasta que se integren los ingredientes y agregue sal a gusto.
• En un bol grande, combina la col rizada y el aceite de oliva. Masajea la col rizada durante aproximadamente 1 minuto. Este paso es muy importante y hace que la col rizada quede lo suficientemente tierna para una ensalada.
• Añade las semillas de granada, la manzana en rodajas y la cebolla roja al bol.
• Añade el aderezo a la ensalada y mezcla bien con cuidado.
• Agregue la calabaza y las nueces justo antes de servir.

Notas

Si vas a preparar este plato para guardarlo en el refrigerador, te sugiero que dejes las nueces afuera y las agregues justo antes de servir. ¡Mantenerlas separadas garantiza que no se empapen!Curso: Plato principal, Ensalada, GuarniciónCocina: AmericanaPalabra clave: manzana, otoño, col rizada, granada