El MEJOR caviar de vaquero saludable

Este saludable caviar vaquero es realmente una de las cosas más deliciosas que prepararás en todo el verano. ¡Preparo esta receta casi todas las semanas! Esta receta inspirada en el pico de gallo, repleta de nutrientes, está hecha con ingredientes frescos como verduras picadas, frijoles y una vinagreta de lima fácil.

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¿Por qué DEBES probar esto?

Ya sea que lo llames caviar de vaquero, caviar de Texas, caviar de vaquero de Texas o pico de gallo de maíz y frijoles, quedarás absolutamente obsesionado con esta receta fácil, te lo prometo.

En términos de recetas “saludables”, ¡no hay nada mejor que esta! Es fácil, tiene MUCHO sabor y mi forma favorita de disfrutarla es como una salsa abundante con un tazón grande de mis chips de tortilla favoritos. También está repleta de fibra dietética y proteína vegetal.

Esta saludable receta de caviar de vaquero es esencialmente una salsa fresca llena de ingredientes simples increíbles para usted, como tomates, pimientos morrones, cebolla roja, frijoles y maíz, y luego aderezado con un aderezo de lima delicioso y fácil.

El año pasado circularon en las redes sociales muchísimas variaciones de esta receta y por una muy buena razón: ¡totalmente vale la pena tanto revuelo!

Es la receta perfecta para untar en una fiesta y prepararla a último momento para impresionar a tus invitados, ¡pero también es la mejor salsa para preparar comidas! Me encanta prepararla a principios de semana para tener una receta fácil y saludable para un almuerzo o una ensalada como guarnición.

¡Querrás tener estos ingredientes a mano todas las semanas, así que veamos lo que necesitas!

Ingredientes

Esta sabrosa salsa utiliza ingredientes muy saludables y simples, como vegetales frescos que suelen abundar en verano. Todo está cortado en trozos pequeños para que puedas disfrutar del bocado más delicioso en todo momento.

• Pepino : Los pepinos ingleses o mini pepinos son los más dulces y tienen una piel muy fina, por lo que no es necesario pelarlos.
• Tomates frescos : prefiero usar tomates cherry por su dulzura, pero cualquier tomate funcionará bien y a muchas personas les gusta usar tomates roma.
• Pimientos morrones: me gusta usar los más dulces, como pimientos morrones rojos, amarillos o naranjas, pero también puedes usar pimientos morrones verdes. Cualquier color de pimiento morrón funcionará, ¡simplemente prefiero el sabor más dulce!
• Cebolla roja: También puedes utilizar cebolla dulce o cebolla verde.
• Maíz dulce: siéntete libre de usar maíz congelado para que te sea más fácil la vida. Yo suelo usar mazorcas de maíz frescas que pongo en la freidora de aire y corto los granos.
• Frijoles: El caviar vaquero original suele llevar frijoles de carita negra, pero puedes usar cualquier frijol que tengas. A mí me gusta usar frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos e incluso garbanzos. Todos funcionan muy bien en esta receta.
• Aguacate: ¡ El aguacate maduro agrega la cantidad perfecta de sabor fresco y cremoso además de grasas saludables!

Ingredientes del aderezo

También prepararás una vinagreta de lima súper fácil para mezclar todo.

• Vinagre de vino blanco : mis vinagres favoritos para usar en esta vinagreta son el vinagre de vino blanco y el vinagre de vino tinto. ¡Ambos funcionan muy bien! El vinagre de sidra de manzana también funciona. ¡Usa el que prefieras!
• Jugo de lima : necesitará jugo de lima fresco para obtener un sabor cítrico ácido.
• Aceite de oliva : Me encanta usar aceite de oliva virgen extra por su sabor y sus grasas saludables.
• Ajo : el ajo fresco es uno de mis ingredientes favoritos para agregar a cualquier aderezo fresco porque aporta el mejor sabor. Use un ajo en polvo para lograr una textura ultrafina. Puede usar ajo en polvo si no tiene ajo fresco.
• Miel : use un poco de miel o jarabe de arce para darle un toque de dulzura.
• Sal + pimienta negra

Instrucciones paso a paso

1. En un bol grande, combine los pimientos morrones, el pepino, la cebolla morada, los tomates, el maíz, los frijoles, el cilantro y el aguacate. Consejo profesional: ¡use una picadora de verduras para reducir el tiempo de picado!

2. En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes del aderezo para ensalada y bata hasta que estén completamente combinados.

3. Vierta el aderezo sobre un tazón grande con la mezcla de vegetales frescos y frijoles y revuelva suavemente para combinar.

4. ¡Sírvelo con tus tortillas chips favoritas o cualquier otro chip de maíz!

Variaciones

• Dale un toque picante agregando jalapeños picados o cualquier otro chile picante que te guste. También puedes agregar salsa picante, chile en polvo o pimienta de cayena directamente al aderezo.
• Agregue queso feta, queso cotija o pepper jack para una variación con queso.
• Utilice una vinagreta comprada en la tienda, como un aderezo para ensaladas italiano, para ahorrar tiempo y simplemente agregue un poco de jugo de lima.
• Agregue pechuga de pollo picada o edamame sin cáscara para obtener una versión con más proteínas.
• ¡Sírvelo dentro de wraps de lechuga para un almuerzo divertido y sabroso!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo debo almacenar esto?

Guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. La mejor parte de esta receta es que se conserva muy bien en el refrigerador incluso si la preparas con anticipación. Es incluso mejor al día siguiente si me preguntas, por lo que es la receta perfecta para preparar comidas. Solo dale una vuelta rápida antes de servir.

¿Con qué lo debo acompañar?

Esta receta de caviar vaquero se puede comer con cuchara, se puede usar como una salsa simple para acompañar nachos o como una guarnición fácil. ¡También es uno de los mejores aperitivos! Estas son algunas de mis recetas favoritas para acompañarlo:

1. Ensalada saludable de papas y pepinillos en vinagre
2. Hamburguesas italianas picadas increíblemente deliciosas
3. Tacos fáciles y deliciosos con pimientos (¡Tacos repletos de verduras!)
4. Cubos de pollo con miel y ajo, rápidos y fáciles
5. Tazón de arroz con tacos, fácil y saludable
6. Ensalada de pollo fácil y deliciosa con 4 ingredientes

Compra esta receta

1. Picadora de verduras : Esta picadora es MUY increíble para esta receta porque pica todo del mismo tamaño y te ahorra tiempo (y tus manos).
2. Microplano de ajo : Esto transforma el ajo en una textura pastosa súper fina, perfecta para aderezos para ensaladas.

El MEJOR caviar de vaquero saludable

Caviar de vaquero fresco y sabroso repleto de verduras frescas, frijoles y una vinagreta de lima fácil5 de 4 votosImprimirAlfilerTasaTiempo de preparación: 10minutos minutosRaciones: 10

Ingredientes

• 2 pimientos morrones cortados en cubitos
• 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
• 1 pepino inglés cortado en cubitos
• 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
• 1 taza de maíz
• 1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados
• 1 lata de frijoles pintos escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 aguacate cortado en cubitos

Vinagreta de miel, ajo y lima

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• Jugo de 2 limas
• 1 diente de ajo finamente picado o microplanificado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

• En un tazón grande combine los pimientos morrones, el pepino, la cebolla roja, los tomates, el maíz, los frijoles, el cilantro y el aguacate.
• En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes del aderezo para ensalada y bata hasta que estén completamente combinados.
• Vierta el aderezo sobre un tazón grande con la mezcla de vegetales frescos y frijoles y revuelva suavemente para combinar.
• Sirva con sus tortillas chips favoritas, cualquier otro chip de maíz o galletas saladas.

Notas

Los datos nutricionales se basan en un tamaño de porción de ~1 taza, pero variarán según el tamaño de las verduras.Curso: cena, almuerzo, ensalada, guarnición, refrigerio

Nutrición

Porción: 1 taza | Calorías: 155 kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteínas: 4 g | Grasas: 9 g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 6 g | Sodio: 122 mg | Fibra: 5 g | Azúcares: 5 g | Vitamina A: 982 UI | Vitamina C: 42 mg